Die maltesische Fenkata, ein traditionelles Gericht, spielt eine bedeutende Rolle in der reichen kulinarischen Geschichte Maltas. Mit seinen einzigartigen Aromen und Zutaten bietet dieses Gericht nicht nur einen kulinarischen Genuss, sondern auch einen Einblick in die maltesische Kultur und Tradition.
Die Zubereitung von Fenkata: Fenkata basiert hauptsächlich auf Kaninchenfleisch, das in Stücke geschnitten und mit einer Mischung aus Gewürzen gewürzt wird. Das Fleisch wird dann in Olivenöl angebraten, um eine goldbraune Farbe zu erhalten. Zwiebeln und Knoblauch werden hinzugefügt, um dem Gericht eine herzhafte Note zu verleihen. Karotten und Kartoffeln sorgen für eine perfekte Ergänzung, während Lorbeerblätter und Rotwein die Aromen intensivieren. Das Ganze wird sanft gekocht, bis das Fleisch zart ist, und mit frischer Petersilie garniert.
Zutaten:
- 1 ganzes Kaninchen, in Stücke geschnitten
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Kartoffeln, gewürfelt
- 1 Glas Rotwein
- 1 Dose Tomatenpüree
- 2 Lorbeerblätter
- Frische Petersilie, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl
Anleitung:
- Das Kaninchen in Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Kaninchenstücke anbraten, bis sie braun sind.
- Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und weiter braten, bis sie weich sind.
- Die Karotten und Kartoffeln hinzufügen und kurz anbraten.
- Das Tomatenpüree einrühren und mit Rotwein ablöschen.
- Die Lorbeerblätter hinzufügen und das Ganze zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und das Gericht etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Dieses Gericht wird oft mit frischem Brot oder Reis serviert. Es ist ein herzhaftes und köstliches Gericht, das die Aromen der maltesischen Küche widerspiegelt.
